Im Rahmen unserer fortlaufenden#CantQuarantineAloha-Reihe auf IGTV hatten wir die Gelegenheit, mit mehreren Mitgliedern derOluKai 'Ohanazusammenzuarbeiten, damit sie ihre Leidenschaft und ihre einzigartigen Fähigkeiten mit unserer engagierten OluKai-Community teilen konnten. Diese Woche begleitet uns Chefkoch Paul Matsumoto aus dem Team von Chefkoch Hui, der ein lokales Labor-Day-Wochenend-Special zaubert, einschließlich eines köstlichen Rezepts für frischen Fisch! Schauen Sie sich das Rezept unten an und schalten Sie IGTV ein, um dieses Gericht gemeinsammit Chefkoch Paul zuzubereiten!
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„Chef Hui“ ist eine gemeinnützige Organisation, die sich aus lokalen Köchen und Lebensmitteldienstleistern aus ganz Hawaii zusammensetzt, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirten, unabhängigen Erzeugern, „aina“-basierten Organisationen und anderen gleichgesinnten Einheimischen zu helfen, die Unterstützung benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawaii heimgesucht hatte, investierte Chefkoch Hui über 270 ehrenamtliche Stunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten, und verteilte die Lebensmittel an 25 Sozialdienste, die ihrerseits über 16.000 Mahlzeiten an die Bewohner – keiki, kupuna und ihre 'ohana – verteilten. Die tägliche Mission von Chef Hui ist es, durch ein starkes Netzwerk lokaler Köche und Lebensmittellieferanten Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit ihrer Gemeinschaft zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten Kochprofis und Pädagogen die Möglichkeit zu bieten, ihre Kontakte zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeinschaftsorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Wir haben uns kürzlich mit Chef Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten „Island Flower“-Kollektion über das „Chef Hui Give & Go Community Meal Program“ an die COVID-19-Hilfe in Hawaii zu spenden. Sie können die Kollektion hier kaufen, um den Erlös für einen guten Zweck zu spenden: Herrenkollektion und Damenkollektion.
Hawaiianisches Poke
Zutaten
1,5 Pfund frischer Ahi (Poke-Qualität oder höher)
1 Stück Maui-Zwiebel (in Julienne-Streifen geschnitten)
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 EL Sojasauce (Yamasa)
1 EL Sesamöl (Kadoya)
1 TL Sambal Olek
(nach Geschmack) koscheres Salz
Anfahrtsbeschreibung
1. Den Ahi in kleine, etwa 1/2" große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen (ca. 1 TL). Das Salz ca. 5 Minuten in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und prüfen, ob noch mehr Gewürze benötigt werden.
3. Das Poké mit Sesamöl verfeinern.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel servieren. Viel Spaß!
