Im Rahmen unserer laufenden #CantQuarantineAloha-Reihe auf IGTV hatten wir die Gelegenheit, mit mehreren Mitgliedern unserer OluKai-„Ohana“ zusammenzuarbeiten, um ihre Leidenschaft und ihre einzigartigen Fähigkeiten mit unserer treuen OluKai-Community zu teilen. Diese Woche sind Neil Kamimura, Gewinner der TV-Show „Forged to Fire“ und Meister-Messerschmied, sowie seine Frau, die Köchin Flora Kamimura, zu Gast. Sie zeigen uns einen nachhaltigen Ansatz für den Alltag – von der Herstellung eines einzigartigen, handgefertigten Kochmessers bis hin zur Zubereitung einer frischen und köstlichen Mahlzeit direkt vom Erzeuger auf einem „Rocket Grill“ aus recycelten Materialien. Schaut euch das Rezept unten an und schaut auf IGTV vorbei, indem ihr hier klickt, um dieses „ono“- Gericht gemeinsam mit Neil und Flora zuzubereiten!
--image_block_a--
Zutaten
Für den Fisch:
- Neue Opel
- Furikake
- Meersalz
- Rote Chiliflocken
- geklärte Butter
- Öl
- Zitronen
Für die Soße:
- 1/4 Tasse Shoyu
- 1/4 Tasse Wasser
- 3 EL Dijon-Senf
- 3 EL Ahornsirup
- 2 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Sesamöl
- 1/2 Zitrone (ausgepresst)
Für den Salat:
- Frischer Choi (Wasserspinat)
- 1/2 rote Zwiebel
- Walnussöl
- Salz/Pfeffer
- Granatapfelkerne
- Parmesan
Anfahrt
Zubereitung des Fisches:
1. Auf beiden Seiten des Fisches dünne Einschnitte machen und alle Seiten mit der Gewürzmischung (zu gleichen Teilen Furikake und Meersalz sowie eine Prise rote Chiliflocken) einreiben.
2. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen und eine großzügige Menge Öl hineingeben, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
3. Legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne und lassen Sie ihn knusprig und goldbraun braten; wenden Sie ihn dann einmal und braten Sie ihn auf der anderen Seite weiter.
4. Mit angebrannten Zitronen servieren (diese halbieren und auf eine gusseiserne Pfanne legen oder über das Feuer halten, bis sie leicht angebrannt und karamellisiert sind).
5. Mit frischen Kräutern oder Microgreens garnieren und die Soße darüber träufeln.
Zubereitung der Soße:
1. Alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Zubereitung des Salats:
1. Das On Choi grob hacken und anschließend in eine große Schüssel geben.
2. Geben Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln zum On Choi hinzu.
3. Den Blattsalat und die Zwiebel nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Walnussöl abschmecken.
4. Anschließend die Salatmischung in einer gusseisernen Pfanne leicht anbraten, bis sie leicht goldbraun ist; darauf achten, dass sie nicht zu lange brät.
5. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen und gehobeltem Parmesan garnieren.
