Im Rahmen unserer laufenden#CantQuarantineAloha-Reihe auf IGTV hatten wir die Gelegenheit, mit mehreren Mitgliedern unsererOluKai-„Ohana“zusammenzuarbeiten, um ihre Leidenschaft und ihre einzigartigen Fähigkeiten mit unserer treuen OluKai-Community zu teilen. Diese Woche ist Chefkoch Paul Matsumoto vom Team von Chef Hui zu Gast, der ein lokales Labor-Day-Wochenend-Special zaubert, darunter ein köstliches Rezept mit frischem Fisch! Schaut euch das Rezept unten an und schaut auf IGTV vorbei, um dieses leckereGericht gemeinsam mit Chefkoch Paul zuzubereiten!
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Chef Hui ist eine gemeinnützige Organisation, die sich aus lokalen Köchen und Gastronomiebetrieben aus ganz Hawaii zusammensetzt, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirte, unabhängige Erzeuger, auf „‘aina“ basierende Organisationen und andere gleichgesinnte Einheimische zu unterstützen, die ihre Hilfe benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawaii erreicht hatte, investierte Chef Hui über 270 Freiwilligenstunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten, und verteilte diese an 25 soziale Einrichtungen, die wiederum über 16.000 Mahlzeiten an die Keiki, Kupuna und ihre ‚Ohana ausgaben. Im Alltag besteht die Mission von Chef Hui ist es, durch ein starkes Netzwerk aus lokalen Köchen und Erzeugern Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit der Gemeinschaft zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten Fachleuten aus der Gastronomie und Pädagogen Gelegenheiten zu bieten, ihre Verbindungen zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeinschaftsorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Wir haben uns kürzlich mit Chefkoch Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten „Island Flower“-Kollektion zugunsten der COVID-19-Hilfsmaßnahmen in Hawaii über das „Chef Hui Give & Go Community Meal Program“ zu spenden. Hier können Sie die Kollektion kaufen und damit einen Beitrag für einen guten Zweck leisten: Herrenkollektion und Damenkollektion.
Hawaiianisches Poke
Zutaten
1,5 Pfund frischer Ahi (Poke-Qualität oder höher)
1 Maui-Zwiebel (in Julienne-Streifen geschnitten)
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 EL Sojasauce (Yamasa)
1 EL Sesamöl (Kadoya)
1 TL Sambal Olek
(nach Geschmack) koscheres Salz
Anfahrt
1. Den Ahi in kleine, etwa 1/2" große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen (ca. 1 Teelöffel). Das Salz ca. 5 Minuten lang in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und prüfen, ob noch mehr Gewürze benötigt werden.
3. Das Poké mit Sesamöl verfeinern.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel oder auf einem gekühlten Teller servieren. Guten Appetit!
