Das Food-Truck-Phänomen auf Hawaii

Der „Aloha-Staat“ wird schon seit langem mit seinem „ono grinds“ (übersetzt: leckeres Essen) in Verbindung gebracht. Eine besonders bemerkenswerte Besonderheit dieser wunderschönen tropischen Inseln ist ihre ausgeprägte Vorliebe für frisch zubereitete Speisen aus Imbisswagen. Ihr habt richtig gehört. Fast überall, wohin man auch schaut – von den belebten Straßen Waikikis bis hin zu den Landstraßen an Oahus legendärer North Shore – rollen Verkäufer buchstäblich ihre Waren heran … oder in diesem Fall ihre Speisen – und Hawaiis Hungrige schlagen sich den Bauch voll. Also „krempelt“ die Ärmel hoch und macht euch bereit, in köstliche Gerichte einzutauchen, während wir das Food-Truck-Phänomen erkunden, das Hawaiis Gastronomie antreibt. Kau Kau Grill, eines der bekanntesten Restaurants auf Rädern der Insel, ist beliebt für seine zartschmelzenden Baby-Back-Ribs und seine großzügig portionierten „Plate Lunches“. Einer der Inhaber, Miles Oyasato, erinnert sich: „Ein Restaurant zu eröffnen, hatten wir schon immer im Hinterkopf. Dann kaufte ein Freund von uns einen Lieferwagen, wir haben ihn umgebaut – und hier sind wir nun.“ Oyasato erklärte weiter, dass beim Kau Kau Grill „alles auf Bestellung zubereitet wird, der Service aber schnell ist (Bestellungen sind in der Regel zwischen 5 und 10 Minuten fertig) und die Qualität hervorragend ist.“ Dieser hervorragende Service, diese Effizienz und diese Qualität scheinen das Erfolgsrezept zu sein, denn der stetige Strom von Kunden, die sich vor dem „Kau Kau“ und ähnlichen Anbietern anstellen, spricht Bände – und belegt, dass das Anbieten von Gerichten vom Wagen aus statt à la carte möglicherweise Hawaiis neuer Trend ist, auf den man aufspringen sollte. Die wohl berühmtesten Food Trucks sind diejenigen, die Garnelen anbieten. Sie sind überall zu finden, besonders aber entlang der Ost- und Nordküste von Oahu, wo Meeresfrüchte-Liebhaber, frisch aus den sonnigen Wellen und mit herzhaftem, wohlverdientem Appetit, in Scharen herbeiströmen, um sich zu laben. Da es an Auswahlmöglichkeiten nicht mangelt, haben Gäste, die unterwegs sind, die Wahl zwischen einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Fragt man Einheimische und Touristen gleichermaßen, sind Knoblauchgarnelen einstimmig die beliebteste und bevorzugte Wahl. Die verschiedenen Food-Trucks bieten auch Gerichte mit geheimen und typischen, von der Insel inspirierten Geschmacksrichtungen wie Ananas, Western-BBQ und sogar Kokosnuss an. Fragt nach Empfehlungen für Anbieter – jeder hat seine persönlichen Favoriten, unabhängig davon, bei welchem Anbieter ihr letztendlich einkauft. Und vergiss nicht, Feuchttücher mitzubringen, denn es kann durchaus mehr als nur ein bisschen chaotisch werden. Wenn du schon dabei bist, nimm auch eine Zahnbürste und etwas Mundwasser mit – und falls du später noch geschäftliche Termine hast, vielleicht auch etwas Eau de Cologne oder Parfüm. Nachdem du in der Schlange gestanden und diese „ono“ Köstlichkeiten probiert hast, wirst du wahrscheinlich nach Essen riechen. Vegan oder vegetarisch? Ganz egal. Oahu kümmert sich gerne um die gesundheitsbewussten Gäste. Von Smoothies bis hin zu fleisch- und milchfreien Burritos bieten diese fortschrittlichen Imbissstände herzhafte und reichhaltige Auswahlmöglichkeiten. Stell dir das Ganze als mobiles Manna aus dem herzgesunden Himmel vor – und so schmeckt es auch. Das Beste an dieser rockigen und rolligen Revolution der Imbisswagen? Die Betriebskosten sind im Vergleich zu Ladenflächen relativ gering, was bedeutet, dass diese visionären Anbieter ihre Gerichte für jedermann erschwinglich halten können. Tatsächlich ist diese Frau bereit, sich ihre eigenen „ono grinds“ zu holen... von Andy Beth Miller